Oct 30, 2022

発酵調味料教室〜醬と麹〜


11月29日(火)10:00〜13:00
昨年も大人気の講座です。
寒くなってきたので今年もまた開催します。
風楽でお惣菜を作る時、隠し味に自家製の発酵調味料を加えています。
単調になりがちな煮物やスープの味に、ちょっとしたコクや深みを出すために手作り発酵調味料は大活躍です。
ちょっと仕込んでおくだけで、こんなに美味しく変化していくなんて・・・。
まさに発酵調味料同士をかけ合わせて作った料理の味は醸し愛の世界!
 醤で作る醤油醬
生姜で作る生姜麹
玉ねぎで作る玉ねぎ醬
キノコで作るきのこ醬いつも仕込んでいるシンプルな調味料ですが、用途に合わせて使うことで、より美味しい仕上がりになります。
これらの仕込み方と、活用法をお伝えします。


<メニュー>
玉ねぎ醬入り酒粕のスープ
大豆タンパク唐揚げ醤油醬ネギソース
蒸し野菜のきのこ醬ドレッシング
凍大根の生姜麹炒め

◇参加費:5500円(ランチ・お土産付)
◇申し込み:メッセンジャーでどうぞ。
*当日キャンセルは材料の都合上、全額ご負担いただきますのでご了承ください。

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