Jan 22, 2019

<満員御礼>千葉のイワシでアンチョビを作ろう&アンチョビ料理を美味しく食べる会

千葉と言えばイワシ!
だんだんイワシが美味しい季節になってきました。
銚子〜九十九里の漁港でその日の朝に水揚げされたイワシを使ってアンチョビを作りましょう。
指導は銚子で「発酵料理oryze』を主宰されている発酵料理研究家根本愛さん。
愛さんは稲麹から麹を起こしたり、自分で麹やキムチを仕込むなど「発酵」をテーマに数々の発酵食品を研究されています。
愛さん曰く、
「 小さな背黒イワシをちまちま手開きするのは根気がいりますが、皆んなでワイワイおしゃべりしながら作業すれば楽しい、楽しい時間に変わります。手づくりアンチョビは絶品ですよ」。
銚子にお住まいの愛さん。
当日の朝、漁港に寄って愛さんが新鮮なイワシを買ってきてくれます。
みんなで魚をさばいて塩漬けし、美味しいアンチョビを仕込みましょう。
仕込みの後はアンチョビを使ったオーガニックランチをご一緒にどうぞ!
<メニュー>
アンチョビ入り酒粕チーズグラタン
アンチョビたっぷりオーガニック野菜のヴァーニャカウダー
アンチョビドレッシングサラダ
ガーリックライス
天然酵母パン
重ね煮ポタージュ
デザート・コーヒー付き
*メニューは材料によって変更になることもあります

□日時:2月21日(木)11:00〜14:00
□場所:古民家空間風楽 成田市大室750 fura-organic.com
□講師:根本愛(発酵料理研究家)
□参加費:6000円(仕込んだアンチョビお持ち帰り+アンチョビを使った美味しいランチ&デザート・コーヒー付き)
□申し込み:メールか電話でどうぞ 
      furaorganic@gmail.com 0476−36−1960
*当日キャンセルは材料の都合上,全額ご負担いただきます
*水揚げの状況次第でセグロイワシが入荷できない場合があります。その場合はイワシでアンチョビを作ります。

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